کنفرانس ملی زیست‌شناسی گیاهان دارویی

صفحه اصلی / دومین کنفرانس ملی زیست‌شناسی گیاهان دارویی

بهینه‌سازی فرآیند استخراج روغن از بادام تلخ ( Prunus amygdalus var. amara): بررسی تأثیر روش‌های مختلف و پیش‌تیمارها بر کیفیت و بازده

نویسندگان :

نسترن محمدی کیا¹ طیبه مومنی² فائزه کاشانیان³

1- دانشگاه صنعتی قم 2- دانشگاه صنعتی قم 3- دانشگاه تهران

کلمات کلیدی :

استخراج روغن،بادام تلخ،پرس سرد،پیش تیمار،روش حلال

چکیده :

درخت بادام (Prunus dulcis) بومی منطقه مدیترانه‌ای است و در سراسر جهان کشت می‌شود. بادام تلخ که حاوی گلیکوزید آمیگدالین است، می‌تواند برای بدن سمی باشد، اما خواص درمانی از جمله ضدباکتریایی و آنتی‌اکسیدانی دارد. استخراج روغن از بادام تلخ از اهمیت بالایی برخوردار است و روش‌های مختلفی چون پرس سرد و حلال برای این منظور استفاده می‌شود. این مطالعه به بررسی راندمان استخراج روغن با استفاده از روش‌های پرس سرد و روش حلال، تأثیر پیش‌تیمارهای مختلف مانند ماکروویو، اولتراسوند و برشته‌کردن بر کیفیت و بازده استخراج روغن از بادام تلخ پرداخته است. نتایج نشان داد که روش حلال با بازده بالاتر نسبت به پرس سرد عمل می‌کند، در حالی که پیش‌تیمارهایی همچون اولتراسوند و ماکروویو تأثیرات متفاوتی بر میزان استخراج و کیفیت روغن دارند. علاوه بر این، روغن حاصل از بادام تلخ با پوست کیفیت بهتری نسبت به نمونه بدون پوست نشان داد. همچنین، بررسی عدد اسیدی و پراکسید روغن‌ها حاکی از تأثیر منفی برخی از پیش‌تیمارها مانند ماکروویو بر کیفیت روغن بود. این تحقیق به بهینه‌سازی فرآیند استخراج روغن بادام تلخ کمک می‌کند و نتایج آن می‌تواند در بهبود کیفیت و بازده تولید روغن بادام تلخ مؤثر باشد.