کنفرانس ملی زیست‌شناسی گیاهان دارویی

صفحه اصلی / دومین کنفرانس ملی زیست‌شناسی گیاهان دارویی

استویا :(Stevia rebaudiana Bertoni) بررسی به روز شده از مزایای سلامتی، کاربردهای صنعتی و ایمنی آن

نویسندگان :

سمیرا قربانی¹

1- دانشگاه اردکان

کلمات کلیدی :

Stevia rebaudiana،شیرین کننده،ایمنی،مزایای سلامتی

چکیده :

استویا رباودیانا (Stevia rebaudiana Bertoni ) گیاهی در آمریکای جنوبی است که به دلیل داشتن ترکیبات شیرین زیاد، کشت آن در سراسر جهان رو به افزایش است. ژاپن اولین کشور آسیایی بود که در سال 1970 از استویا به عنوان شیرین کننده در صنایع غذایی و دارویی استفاده کرد. شیرین برگ مناسب مناطق جنوبی ایران یا کشت گلخانه ای است. در اصفهان به روش کشت بافت تکثیر شده و به سرعت وارد صنعت گز سازی گردیده است. در اکثر مناطق مانند ایران مانند استان های تهران، مرکزی، خراسان و به خصوص مناطق گرم و مرطوب جنوب که آب و هوای مساعدتری دارند مانندخوزستان و بندر عباس به شرط آبیاری این گیاه، شرایط مناسبی برای کشت این گیاه وجود دارد. درسایر مناطق مرکزی و شرقی نیز با حفظ فاکتور رطوبت و آب رسانی مورد نیاز، گیاه استویا به راحتی قابل کشت و پرورش است و می تواند بازار خوبی در داخل کشور برای خود ایجاد کند. شیرینی استویا عمدتاً به دلیل گلیکوزیدهای استویول است که 250-300 برابر شیرین تر از ساکارز هستند. بسیاری از مطالعات فواید عصاره استویا را نسبت به شکر و شیرین کننده های مصنوعی نشان داده اند، اما هنوز هم یک جایگزین شکر بسیار محبوب نیست. در این مطالعه مروری، به بررسی داده‌های فعلی در مورد فعالیت‌های بیولوژیکی عصاره S. rebaudiana و گلیکوزیدهای منفرد آن، از جمله اثرات ضد فشار خون، ضد چاقی، ضد دیابت، آنتی اکسیدان، ضد سرطان، ضد التهاب و ضد میکروبی و بهبود عملکرد کلیه پرداخته شده است. هم چنین عوارض جانبی احتمالی و سمیت عصاره استویا نیز مورد بحث قرار گرفته است. استویا به دلیل خواص غذایی و فیتوشیمیایی غنی خود، اثرات مفیدی را در برابر بسیاری از شرایط سلامتی ارائه می دهد.