کنفرانس ملی زیست‌شناسی گیاهان دارویی

صفحه اصلی / دومین کنفرانس ملی زیست‌شناسی گیاهان دارویی

بررسی میزان فنول، فلاوونوئید، آنتوسیانین و ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره زغال اخته

نویسندگان :

ساجده قلی پور شهرکی¹ الهام دهقان²

1- دانشگاه اردکان 2- دانشگاه اردکان

کلمات کلیدی :

آنتوسیانین،زغال اخته،فلاوونوئید،فنول

چکیده :

چکیده زغال اخته منبعی غنی از آنتوسیانین‌ها، ترکیبات فنولیک، فلاوونوئیدها و آسکوربیک اسیداست. میزان این ترکیبات به ژنوتیپ گیاه، شرایط آب و هوایی، جغرافیایی و میزان رسیده بودن میوه بستگی دارد. این مطالعه با هدف تعیین میزان فنول، فلاوونوئید، آنتوسیانین و ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره زغال اخته انجام شد.در این مطالعه پس از تهیه عصاره ی هیدروالکلی زغال اخته، میزان فنول تام عصاره با روش Folin–Ciocalteu ، میزان فلاوونوئید تام به روش colorimetric و میزان آنتوسیانین با استفاده از روش تفاوت PH اندازه گیری شد. همچنین به وسیله روش مهار رادیکال DPPH، فعالیت آنتی اکسیدانی نمونه ی عصاره بررسی گردید. طبق نتایج به دست آمده، میزان ترکیبات فنولیک mg/g6/13، فلاوونوئیدها mg/g82/4، آنتوسیانین‌ها mg/ml 15و ml/µ89/1 = IC50 برآورد شد. در نتیجه این گیاه به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی برای پیشگیری و درملن بسیاری از بیماری ها قابل مصرف است.